Es un corte bastante grueso del lomo bajo de la res, contiene un marmoleado medio y su textura es bastante suave, reconocido por su generosa cobertura de grasa, que aporta un gran sabor y jugosidad. Ideal para freír, cocinar a la parrilla o en sartén. Te recomendamos mantenerlo refrigerado entre 0ºC y 4ºC